食品安全是各级政府高度重视的民生问题，猪肉作为百姓餐桌上的主要食品，其质量安全更是各级政府关注的重中之重，广大消费者也最为关心。按照我国目前的法律法规和相关标准规定，什么样的猪肉才是合格放心的呢？

　　据有关人士介绍，根据《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等法律规定，上市销售的猪肉必须是由设区的市人民政府批准设立并颁发《生猪定点屠宰证》的生猪定点屠宰厂生产的生猪肉，而且必须持有“肉品品质检验合格证”、“动物产品检疫合格证明”；猪肉胴体上加盖“肉品品质检验合格”印章和“动物检疫合格”印章，即“三证”“两章”齐全的猪肉才是合格放心的猪肉。

　　只持有“动物产品检疫合格证明”或猪肉胴体上只加盖“检疫合格”印章的生猪肉不是完全合格的猪肉。而只持有“肉品品质检验合格证”，猪肉胴体上只加盖“检验合格”印章的猪肉，同样也不是完全合格的猪肉，必须“三证”“两章”齐全的猪肉才是合格放心的。

　　市场上销售的猪肉为什么经检疫合格后还要经过肉品品质检验呢？《动物防疫法》规定，检疫只是对生猪的传染病和寄生虫病进行检疫。而传染病和寄生虫以外的疫病，如各种炎症、各种肿瘤、放血不全、白肌病、白肌肉（PSE肉）、黄脂、黄胆、过度脊瘦、种公母猪、晚阉猪、肌肉变质、高度水肿等，都同样会影响猪肉质量安全，会对消费者健康有不利影响。因此，上市销售的生猪肉除要经畜牧部门检疫合格外，还都必须要经生猪定点屠宰厂的专职肉品品质检验人员，根据国务院《生猪屠宰条例》的规定，依照国家标准进行严格的肉品品质检验。

　　广大消费者和猪肉的使用、经销单位，在购买和经销生猪肉时应该查验认准这“三证”、“两章”，以确保猪肉质量安全。