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近期,安徽省蚌埠市质监局通过对产品抽样检验,结果表明,蚌埠市生产的啤酒质量较好,抽样合格率100%。
蚌埠市现有啤酒生产企业3家,分别分布在三个县,抽查的各种规格、品种的啤酒共17组,经对大肠菌群、菌落总数、酒精度、原麦汁浓度、双乙酰、铅、标签等7项指标进行检验,全部合格。
抽查结果呈现的特点:一是卫生指标全部合格。啤酒作为食品,满足卫生指标要求是第一要素,抽查的样品中大肠菌群、菌落总数等卫生指标全部符合国家标准规定,说明企业杀菌过程控制较好;二是双乙酰含量远远低于国家规定的最高界限。双乙酰是反映啤酒风味的一个重要指标,其含量超标容易产生“饭馊味”,影响啤酒的口感与风味。
啤酒已被国家纳入第三批食品生产许可证发证范围。目前,蚌埠市已有2家啤酒生产企业率先获得食品生产许可证,另1家也已通过审查,正在发证中。