日前，在国际权威能力验证机构FAPAS组织的一项食品致敏原（麸质）检测能力验证项目中，广东检验检疫局技术中心的食品致敏原快速定量检测技术能力，按照“食品中麸质含量检测”项目的日常检验流程，顺利完成了包括定性检测和定量检测两个考核内容，获得了“满意”评价。

    据悉，麸质主要存在于小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品种中，以这些谷类生产加工的各种食品，例如面包、蛋糕、饼干和啤酒等一般均含有麸质成分。麸质对于大部分人而言是饮食结构中的基本组成，然而少部分人会发生麸质不耐受，甚至引起过敏症，其中最常见的是乳糜泻。麸质是国际社会最早关注和研究的食品致敏原，也是目前唯一规定了食品中含量阈值的致敏原成分。全球各个建立了食品致敏原成分标识管理体系的国家和地区，无论其食品致敏原成分标识法规标准如何变化，麸质均被列入食品致敏原成分清单。因此尽快建立麸质检测技术，应对国外食品致敏原成分标识管理法规标准，已经成为我国进出口食品安全管理中重要的组成部分。