十月中旬一到，国内北方黄海、渤海海域又迎来了海参捕捞季，市面上的各种干海参、活海参也陆续增多。因为产地和销售地距离遥远，广州市面上90%的海参都是干海参，而据业内人士透露，活海参较容易辨别是养殖参还是野生参，但干海参因历经多道加工程序，不但从外观上完全无法分辨海参本身质量好坏，而且更容易被不法商贩钻空子，以掺假、染色和盐腌等方式制出劣质干海参，趁机牟取暴利。

    海参素有食物中八珍之一的美誉，以海底藻类和浮游生物为食，至今已有6亿多年的历史。明代《五杂组》记载，“其性温补，足敌人参，故曰海参”。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。近年来，随着增殖护养增多，其产量也在不断增加。然而市场的无序竞争，带来了诸多乱象。

　  据调查，给海参增重也是很多海参加工者通常采用的手段。为了增加海参的重量多获利，有些人在加工海参时，会用饱和盐水来反复浸泡。他们先把鲜海参晾干，再将海参放在盐水中浸泡三四天，如此反复三四次，海参就会变得又大又饱满。另外，除了加盐，一些商户还会往海参里加糖、加胶质以增加重量。为了让海参变得好看一些，还有一些人甚至给海参进行染色处理。

    国家标准频道了解到，为规范市场秩序，去年出台的《中华人民共和国水产行业标准干海参》，明确规定海参制作过程中除了食盐，不允许使用其他食品添加剂，并且即使最差等级的海参盐分含量也不能超过总质量的40％。然而在具体监管过程中存在许多困难。目前，海产品养殖由渔业部门监管，加工环节由技术监督部门负责，而流通销售环节由工商部门负责，一些大企业很容易监督，但小商贩在哪个环节做手脚，则难以掌握。特别是饭店，如果为图便宜或是外观好看采用一些手段，监督起来更难。

　　此外，海参行业国家标准的不完善也是一个很大的问题。目前国内只有干海参行业标准，而即食海参、海参营养液、海参胶囊并没有行业标准，各企业都在执行自己的企业标准，这使得监管部门进行市场监管时难有依据，也被一些不法厂商钻了空子。
　　
　　国家标准频道认为，要改变海参市场目前鱼目混杂的局面，只有行业标准和有效监管双管齐下，才能收到较好的效果。