据中新社消息，现如今，居民贫血问题已成为严重的公共卫生问题。对此，铁强化酱油2期项目将启动，旨在通过提高铁强化酱油的人群覆盖，最终实现预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血。
    据悉，缺铁性贫血是中国内地高患病率的营养缺乏病。据统计，目前全国约有40%至60%的6到24月龄缺铁儿童面临大脑发育迟缓的危险；约有12%的严重缺铁性贫血的儿童成长期间因免疫力降低经常患病；每年有大约1000名年轻妇女因严重贫血在怀孕分娩期间死亡；每年大约有10万名婴儿在围产期，因母亲严重贫血面临死亡的威胁。
    据2004年全球疾病负担评估，中国每10万人因铁缺乏所造成的伤残调整生命年(DALYs)为189，位于192个成员国中的第99位；全国总损失为2479，位于成员国中倒数第二位。这表明缺铁性贫血不仅使国民体质素质下降，而且会降低劳动力数量，加重医药负担。

●缺铁，才有健康补铁！
    对此现状，2000年9月中国疾病预防控制中心专家在贵州省毕节市海子街镇1万4千名3岁以上人群中，进行为期18个月的贫血干预研究显示：每天食用铁强化酱油15毫升，一年半后缺铁性贫血的改善率达30%至70%；同时儿童的身高和体重也有很大改善。对此，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石强调：“铁强化酱油不改变食用方法和口感，可显著改善机体铁缺乏和缺铁性贫血，是更为安全、经济、快速的补铁方式。”
    据知，目前全国已建立了30个铁强化酱油项目监测点，对贫血患病率和铁强化酱油认知率进行调查：监测点居民铁强化酱油覆盖率达到100%，贫血率较原来下降比率为30%；全国共有19家铁酱油定点生产企业，约有6000多万人群长期食用铁强化酱油。

●有标准，才敢放心食用！
    对此编者走访了潍坊市沃尔玛超市等多家超市。带有“铁强化”标示的只有欣和酱油和海天金标生抽两种。其中带有“铁强化”标示的欣和500毫升酱油的价格为11.8元，没有带“铁强化”标示的欣和500毫升酱油价格为11.6元。此外，其包装上还标有醒目的“国家铁强化酱油项目定点生产企业”的字样，并标明：“配料表中标明每100毫升酱油含200毫克铁元素”、“添加有益的铁元素，是缺铁人群每日补充人体所需营养的有效途径”。
    据编者观察发现，在铁强化酱油的成分表中，除了标注着与普通酱油相同的水、黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖等外，还标出了一种叫“乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)”的成分。据《食品添加剂  乙二胺四乙酸铁钠》（GB 22557—2008）作为食品添加剂，其技术要求为：

    有学者质疑，EDTA作为一种很强的络合剂，可以在体内络合为二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。对此，中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石介绍，在国际上讲，是一种营养强化剂，最大的优点是吸收率高，它比硫酸亚铁的吸收率高了一倍多。

    对此，国家标准频道认为：作为由国家标准规范的合法添加剂，其食用安全就有了放心的依据。对目前铁强化酱油的上市推广，消费者对“铁酱油”的认知度较低，还在凭习惯购买的现状不足为虑。只要食品安全，符合国家标准，辅之以适时的推广，必然能成为百姓采购的首选。但在推广的基础上，建议对铁酱油定点生产企业的数量进行扩大，否则将影响铁酱油的推广，同时，对市场其他同类产品的销售造成一定影响。