据文汇报消息，山西老陈醋要修改新质量标准了！届时，“老陈醋”的总酸由原来的4.5度提高到了6度以上，而且必须为纯天然产品，拒绝添加任何防腐剂！
    26日，在太原召开的“山西醋业跨越发展暨山西老陈醋质量标准发布会”指出，为了将“老陈醋”这一传统特产打造成纯天然绿色食品，该省制定了新的质量标准，将就提高酸度、拒绝任何防腐剂、控制盐分、增加预防心血管和肝硬化营养功能等内容进行新的调整。
    据相关负责人介绍，全新的《山西老陈醋质量标准》最大一个亮点，就是取消了山西老陈醋保质期。今后，所有上市山西老陈醋，都要做到久放不坏才行，而且越陈越香。
    此外，新标准中，“老陈醋”的总酸由原来的4.5度提高到了6度以上。如果不按照传统工艺去做，酸度将很难达到标准；拒绝添加任何防腐剂，必须为纯天然产品；增加了“总黄酮”和“川芎”两个功能性指针，使产品具有预防心脑血管及肝硬化疾病作用；控制盐分，使其符合相关健康标准。
    对此，国家标准频道认为：作为传统特色产业之一，山西“老陈醋”新标准将助该省醋酿制产业的发展。有意思的是，与麦当劳万年不坏的食品相较，山西老陈醋的“久放不坏方达标”就显得如此真实！从中国传统的“酒陈方知香”来说，醋或许也有这个可能！
    但山西“老陈醋”新标准的制定要兼具显示产业状况和未来发展，加大研发力度，注重食品标签的健康、配料等标识，确保“提高醋酸、取消保质期”后，对消费者的健康不构成不良性影响。只有为消费者着想，加大标准提升和标准执行，才能确保产业真正的良性发展！