一年一度的3.15即将到来，消费者关于鸡精产品质量的咨询日益增多，咨询的问题多集中在“如何买到货真价实的鸡精”等。如今，国家标准的缺失，已成为鸡精业发展的瓶颈。
　　对此，上海太太乐食品有限公司相关负责人表示，目前市场上称为鸡精的调味料可分为3类：第一类是鲜味较强、市场占有率高的鸡精。第二类是鲜味较低、市场占有率低的鸡精，真材实料少。第三类是一些不负责任厂商生产的鸡精，这类鸡精鲜味不足，大量使用食盐、淀粉、色素和香精，生产环境差，技术能力低，甚至许多卫生指标不合格。
　　据介绍，以鸡精为代表的复合调味料市场目前正朝着风味型、健康型调味品阶段迈进，发展速度位居世界前列，前景非常乐观，预计在未来几年将有10倍量的增长，由现在的百亿元规模向千亿元规模挺进。国内鸡精行业领头羊太太乐鸡精生产能力已达到13万吨，成为全球最大的鸡精生产商，鸡精年销售额近20亿元。然而，国内鸡精业生产水平良莠不齐、品质不一、企业产品标准各不相同等，正阻碍着国内鸡精行业向更高层次发展。
　　据了解，7年前，太太乐牵头起草了鸡精行业标准。此标准的推出，对规范当时鸡精市场的无序竞争无疑起到了相当大的作用。但是，随着鸡精调味料的迅猛发展和市场竞争的日趋激烈，鸡精行业标准正经受着巨大的市场挑战，最重要的是，行业标准中鸡精产品的理化指标，如“是否含有鸡肉”，属于推荐性标准，并无强制约束力，因而导致各企业所定的企业标准不相同，因此，难以对鸡精调味料的质量进行良好的控制与监管。
　　业内人士表示，对于鸡精行业来说，当务之急是以现有行业标准为基础，尽快出台和实施国家标准，实施标准战略，促进鸡精生产企业技术进步，提升企业竞争力，推动行业健康有序发展。从行业标准和市场监督的角度来说，标准和规范的制定对于产业健康有序发展无疑是非常重要的，这就要求制定一个科学、合理、准确、规范的鸡精调味料质量控制标准，尤其是鸡精产品的理化指标等特性指标，以弥补现有鸡精行业标准对生产企业缺乏约束力的缺陷。
　　近年来，随着越来越多的企业进入鸡精市场，竞争日趋激烈，成本的巨大压力迫使一部分中小型企业通过降低产品质量来维持企业的生存。有关专家表示，新的国家标准制定并实施后，将促使企业加大技术革新、产品研发等力度，提高整个行业的准入门槛，一大批作坊式生产的企业将面临被淘汰的命运。企业要想生存，只有提高产品质量、做好企业管理经营、加强新品研发等，才能增强竞争力，在市场中求得生存。在这一过程中，鸡精行业的生产技术、管理水平、产品品质等将逐步得到提高，从而提升整个行业的竞争力。