一个成人从他一天的早点开始到晚餐结束，一天内大概能吃进八九十种添加剂。泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。

    这得归“功”于添加剂的滥用：据悉，擅自扩大食品添加剂使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，已成为当前食品添加剂使用的三大顽疾。

    事实上，食品添加剂本意是让食品更安全，改善品质，延长保存期等——我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。在快节奏的都市中，这些添加剂不可或缺。因为我们已经不可能回到只吃大白菜的时代，我们需要火腿肠，我们需要方便面，而这正是食品添加剂帮我们做到的。需要注意的是，非食用添加物质不属于添加剂。

    然而，长期以来，一些单位和个人混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将向食品中添加的非食用物质如孔雀石绿、苏丹红等 都称为添加剂，将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。谈添加剂色变者的恐惧一方面缘于生产者的过量添加，更多的一方面是惧怕生产者把类似于三聚氰胺这样的违禁物质当作是添加剂的一种。

    因此，从专业角度而言，食品添加剂并非“十恶不赦”。食品安全涉及农业、卫生、质检、工商、食品药品等众多部门，任何一方面的缺位，都可能造成食品安全防线的失守。正如专家所言——法律、法规滞后，现有法律法规不能涵盖整条食品链；部门职责不清，现行食品安全监管体制采取分段管理模式，涉及 到农业、卫生、质检、工商等10多个部门；检测标准滞后不全，国外技术标准的修改周期一般是3到5年，我国有多项属于“服役”超过10年。这是造成食品添加剂顽疾未解的重要原因。

    因此，小编以为，食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很复杂的学问；食品工业是道德工业、也是良心工程。使用食品添加剂应该多用“减法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。相关部门在做好协调配合、加大食品监管力度的同时，也应该完善标准体系建设，为有良心的企业营造好的市场氛围，让违规者无地立足。