东南早报8月2日讯(记者赖劲松)吃饭时餐馆酒店一般都会先上几盘免费的凉菜。免费虽好,可凉菜却没有“免费”那么好:福建省餐饮业凉菜合格率仅四成多,一些饭店提供的熟肉类凉菜大肠菌群超标竟达160倍,而在菌落总数方面的超标最高检测值则为“无法计数
昨日,福建省卫生厅卫生监督所通报说,根据福州、厦门、三明、漳州、泉州、南平、莆田及省卫生厅卫生监督所对所监管的餐饮业中共有凉菜加工经营715户的调查,其中合格308户,合格率为43.07%。
抽查中,抽检熟肉类凉菜1042份,合格601份,合格率为57.68%,其中大肠菌群超标341份,最高检测值超过标准的160倍;菌落总数超标280份,最高检测值为无法计数;南平市卫生局卫生监督所在抽检的84份熟肉类凉菜产品中6份检出沙门氏菌。
结果表明福建省餐饮业凉菜制作场所卫生条件差,操作人员卫生习惯差,操作不规范,交叉污染现象严重,加工成品的合格率低,是食物中毒发生的潜在隐患。
此外,在餐饮单位的餐饮具消毒效果合格率为76.2%,特别是小饮食店合格率仅为70.18%。
福建省卫生厅卫生监督所相关负责人称,我省食品卫生方面目前仍存在着一些有损市民身体健康的问题。我省多数凉菜加工的场所欠缺基本卫生设施,加工的成品合格率低,是食物中毒事故的隐患。 |