根据欧洲委员会的要求，欧洲食品安全局（EFSA）评估产蛋母鸡沙门氏菌的不同的降低水平对公众健康的影响。产蛋母鸡中存在沙门氏菌会对人类造成风险，因为消费者通用食用产蛋母鸡的鸡蛋或肉而被细菌感染。欧洲食品安全局的工作将为委员会制定控制沙门氏菌的新目标的考虑提供支持。
欧洲食品安全局的生物性危害（BIOHAZ）小组说，到目前为止对于来自产蛋母鸡的鸡蛋，与人类疾病相关的最常见的沙门氏菌类型为沙门氏菌肠炎。
在2008年，欧盟共报告了131468个沙门氏菌病例，而且食品是感染的主要来源。
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Scientific Opinion on a quantitative estimation of the public health impact of setting a new target for the reduction of Salmonella in laying hens （关于制定降低产蛋母鸡中的沙门氏菌的新目标对公众健康影响的定量评估的科学意见）
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