我国食品安全标准体系始建于20世纪60年代，我国食品安全国家标准与行业标准相互结合，彼此补充，基本满足了我国主要食品安全管理的要求。截至2006年底，我国涉及食品安全的国家标准达1965项，其中强制性标准634项，推荐性标准1331项，食品行业标准2892项。

　　21世纪以来，我国食品工业发展迅速。据相关资料显示，从1999年至2004年，我国食品工业总产值年均增长速度达15％以上，食品工业总产值5年翻了一番。

2000年和2005年食品工业主要产品产量对比（单位：万吨）

产  品	2000年	2005年	五年累计增长（%）	年均增长率（%）
小麦粉	2759	3922	42.2	7.3
食用植物油	837	1612	92.6	14
肉类总产量	6125	7743	26.4	4.8
其中：肉类制品	407	850	108.8	15.9
乳制品	208	1310	5.3倍	44.5
其中：液体乳	125	1146	8.2倍	55.8
方便主食品	250	458	83.2	12.9
罐头	178	360	102.2	15.1
软饮料	1491	3380	126.7	17.8
啤酒	2231	3062	37.2	6.5
成品糖	700	904	29.1	5.2

　　随着我国食品业的迅猛发展，食品方面的问题逐渐凸显出来。近两年，我国食品安全卫生事件频发，如苏丹红事件、光明牛奶变质返厂加工事件、雀巢奶粉碘含量超标事件。这一系列事件折射出我国食品安全卫生法规、标准的宣贯、实施力度还远远不够。
　　我国食品标准体系一直致力于解决满足食品供应数量的发展要求，忽视了标准本身质量的提高。很大一部分标准老化，跟不上食品快速发展的要求。标准的总体水平偏低，使我国的食品国际贸易显得步履维艰，濒濒遭遇发达国家的“绿色”技术壁垒。发达国家依靠细致的食品安全卫生标准，提高进口食品的市场准入门槛，我国的许多食品被拒之门外。