| 作者：佚名 文章来源：《中国质量报》 点击数：715 更新时间：2005/10/8 |
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专家谈转基因食品
（中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所健康影响 评价室主任徐海滨）
转基因生物就是指凭借现代生物技术将外源DNA导入生物体基因组，引起遗传改变组成的生物，转基因食品是转基因生物的产品或者加工品．它可以是活体的，也可以是非活体的。目前转基因食品主要来源于植物性的转基因生物，特别是转基因动植物及其加工产品，如转基因的菜籽油、大豆油、大豆、包括豆腐等。
食品安全是一个相对和动态的概念．没有一种食品是百分之百安全的。随着科学技术的发展和社会的进步，人们对食品安全很自然地提出了更高的要求，加强对转基因食品安全管理的核心和基础是安全性评价。目前国际上对转基因食品安全评价遵循以科学为基础、个案分析、实质等同性和逐步完善的原则。食品安全评价的主要内容包括毒性、过敏性、营养成分、抗营养因子、标记基因转移和非期望效应等。
国家农业主管部门对从事农业转基因生物研究、中间试验、环境释放、生产性试验以及安全证书的使用进行审批管理．一个转基因食品的商业化，有一系列非常严格的程序。应该说，经过政府批准上市的转基因食品应该值得放心。从目前的科学资料看。没有发现转基因食品与传统食品在人类食用安全性上存在显著的差别。但是由于人类食用转基因食品的历史还不长．还要进一步积累人类长期食用转基因食品的安全科学数据。
转基因食品的安全性问题
转基因食品的环境安全性问题：
转基因作物可能本身成为杂草：转基因作物的亲缘野生种成为杂草或超级杂草；转基因作物可能产生新的病毒疾病；转基因作物对非目标生物的危害；破坏生物多样性；转基因作物对生态系统及生态过程的影响；其他一些不可预计的风险；转基因生物所引入的外源基因往往可以表达出蛋白质。可能会引起生物的代谢发生变化．造成该生物营养成分的改变；转基因生物成分的改变，特别是有毒物质、抗营养因子、过敏原等的含量发生变化。将影响该生物作为食品的安全性。
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