近段时间，有关“潲水油”、“地沟油”的新闻事件被炒得沸沸扬扬，引起了各级政府与社会各界的广泛关注。3月18日，国家食品药品监督管理局办公室下发了《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》，为有效防范“地沟油”流入我市食品生产加工环节，我市有关部门开展了严厉打击“地沟油”生产使用等违法行为的专项检查，切实保障全市食品生产质量安全。

　　摸底检查

　　现场抽检很严密

　　3月23日，彭山县卫生执法监督大队对该县范围内的各型餐饮企业进行摸底检查，内容包括对企业采购和使用食用油情况进行监督，严防餐饮单位使用“地沟油”，杜绝其流入市场。当天，记者也跟随检查人员进行相关了解。

　　“我们的火锅食用油全部从总公司购进，原料由专用食用桶装运，每个食用桶盖上都贴有标签。”在一家当地大型的火锅店内，相关负责人详细向检查人员进行说明。该店工作人员指着一桶不锈钢油桶告诉检查人员，这些火锅食用油是该店专用的，这些调料从厂家购进后经过加工熬制后再进行分袋包装，最后上桌的火锅食用油便是这些分袋包装好了的。

　　随后，该店负责人又将盖有成都市产品质量监督检验院印章的一份检验报告给执法工作人员审核。记者看见，检验报告上有明确的报告书编号、产品名称、生产日期、样品数量、检验日期、检验依据等详细信息。其中主要对黄曲霉毒素、铅、致病菌等项目进行检验，结果均为合格，该店没有使用“地沟油”的现象。

　　在该店，检查人员还对潲水油处理情况登记记录进行了检查。检查发现，该店也做到了对废弃油的处理登记规范、详细，每天潲水油的去向都清楚。令人欣慰的是，在彭山县有关执法部门在近段时间的检查中，共检查了70余家餐饮企业，执法人员出动百余人次，至今还没有发现一家使用“潲水油”、“地沟油”以及其他不合格“歪油”的。

　　追查源头

　　严防“地沟油”

　　每走进一家餐饮店厨房，检查人员很注意装食用油的器皿，每到一处便对有关进货记录及索证索票制度落实情况进行了严格检查。在当地一家火锅店内，记者看到产品的标签上除了印有QS标志外，还特别标出了产品名称、生产日期、保质期、产品标准号等详细信息。

　　对于检查的内容和相关流程，检查人员告诉记者，每家餐饮业单位不仅要与执法部门签订废弃油脂处理责任协议书，承诺不将厨房废油用作食用或用于食品加工，而且还要全面建立废油流向登记制度，记录每批废油的收集、销售时间、数量、收购单位、联系人的姓名、电话及地址等情况，做到回收有专用的桶，处置有专人负责。

　　我市执法检查人员在规范潲水油流向去处的同时，也要从源头上杜绝“潲水油”、“地沟油”流向餐桌。有关执法部门负责人表示记者：“如果发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用‘地沟油’的，我们将监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销该餐饮服务许可证”。

　　除了日常检查外，我市还将组织各餐饮业单位开展食品卫生安全教育和诚信经营教育活动，强化经营者的自律意识。

　　使用“地沟油”

　　市民喊严惩

　　最近，各地新闻媒体相继曝光一些不法分子加工“地沟油”，使其再次流入餐饮行业的事件，引起了众多市民的高度关注。记者走访我市大街小巷，随机采访了部分市民，大家纷纷对新闻报道的个别不法商家表示严厉的谴责，也呼吁相关职能部门要加强监督检查，彻底杜绝此类情况的出现。

　　我市某服装店的销售员小李告诉记者，由于工作原因，她一日三餐都在餐馆就餐，遭遇“地沟油”的几率也就偏高。所以每次选择餐馆吃饭的时候，她也会特别在意该店的卫生环境，感觉会放心些。

　　同样，一些年纪大的市民对食品卫生也特别重视，已经退休的王大爷每天早上总会固定去一家卖稀饭馒头油条的小店吃早餐。“我选择饭馆一定要环境卫生好，食品要新鲜，这是最重要的。当然最好老板的服务态度也好。”因为是熟客，王大爷知道该店老板所有用的油都是自家产的菜籽油，让他吃得很放心。

　　一提起“地沟油”、“潲水油”，市民们均表示深恶痛绝。市民张女士告诉记者，这几天她看到成都电视台播出的成都当地某些火锅店使用“地沟油”的情况让她十分震惊。“那些火锅店还是比较有名的，那些昧着良心赚黑心钱的人真应该得到报应！”张大妈愤怒地说。不过看到当地政府部门在加强监管，彻查“地沟油”的使用情况时，张大妈表示大力支持：“相信政府的举措会让群众吃上安全、放心、卫生的食用油的。”

　　记者感言

　　食用油从哪里来，关乎着每一个人的健康安全。近年来，不断有“地沟油”流向餐桌的新闻见诸报端，让人感到担心和害怕。

　　事实上，餐馆厨房垃圾需要处理，“地沟油”也完全可以变废为宝，重新作为生产橡胶、肥皂、化妆品的重要工业原料，成为循环经济的一个重要组成部分。这种餐厨垃圾的回收再利用在很多城市都已经变成了现实。因此，让我们触目惊心的“地沟油”使用乱象，不是“地沟油”本身存在问题，而是对油的流向和管理出了问题。

　　那些昧着良心赚黑心钱的老板加工“地沟油”使其流入餐桌让人愤怒，这些老板们是否应该反省一下自己，扪心自问一下道德良心何在。“民以食为天，食以安为先”，对于“地沟油”的治理，相关职能部门应继续加大监管打击力度，控制好它的流向。