广东省质量技术监督局近日通报2011年春节应节食品生产环节专项抽检情况，肉制品合格率83.33％。

    此次共抽检肉制品78批次，内在质量合格65批次，不合格13批次。不合格样品主要存在违规使用食品添加剂以及水分、蛋白质等项目不合格的问题。其中，江门市江海区伟铨腊味加工场的一批次“香丰” 腊肉（2kg╱包 2010-3-5）、东莞市虎门傍兴腊味加工场的一批次广式腊肠（15kg 2010-3-21），检出亚硝酸盐超标。亚硝酸盐是允许使用的食品添加剂，在食品生产中用做发色剂和防腐剂，但长期摄食亚硝酸盐超标的食品会对健康造成不利影响。

    此外，3批次样品检出胭脂红，有1批次样品检出日落黄。生产企业为了降低生产成本，加大肥肉比例,或加入大豆蛋白等在产品中添加着色剂胭脂红来掩盖肥肉的白色。6批次水分超标，不合格的主要原因是晾晒（或烘培）时间不够。2批次总糖不合格。1批次蛋白质不合格，主要是瘦肉比例不够。

2011年春节应节食品生产环节专项肉制品抽检质量合格名单

序号	生产企业名称	产品名称	商标	型号规格	生产日期
1	中山市业冠食品有限公司	黄圃腊味(腊肠)	业冠	500g╱包	2010年12月13日
2	中山市黄圃镇百里香肉类制品厂	黄圃腊味(腊肠)	百铺香	500g╱包	2010年12月13日
3	中山市黄圃镇宏业肉类加工厂	广式腊肠	永祥	500g╱包	2010年12月13日
4	中山市千腊食品有限公司	祥和腊肠	千腊村	500克╱包	2010年12月14日
5	江门市江海区礼乐均联腊味食品厂	广式腊肠(一级）	——————	散装	2010年12月13日
6	广州市番禺食品有限公司腊味厂	广式腊肠	禺山	500g	2010年12月14日
7	江门市江海区永恒食品加工厂	广式腊肠	——————	散装	2010年12月13日
8	中山市黄圃镇创格肉类制品厂	广式腊肠	创格	500g╱包	2010年12月14日
9	江门市江海区礼乐银顺腊味加工场	广式腊肠	银顺	散装	2010年12月13日
10	中山市金煌食品有限公司	中式香肠(姥姥香肠）	圃中皇	200g╱包	2010年12月14日
11	中山市黄圃镇联冠肉类制品厂	中式腊肠	——————	散装	2010年12月14日
12	中山市黄圃镇卓盈腊味加工厂	壹号土猪腊肠	——————	400g╱包	2010年12月13日
13	广州市番禺大石嘉荣腊味厂	腊肠	——————	散装	2010年12月15日
14	中山市黄圃镇荣业肉类制品厂	广式腊肠	——————	散装	2010年12月14日
15	中山市黄圃镇乐华腊味加工场	广式腊肠	——————	散装	2010年12月14日
16	东莞市厚街利通食品厂	华上华腊肠	华上华	500克╱袋	2010年12月15日
17	东莞市厚街乐上喜腊味厂	厚街腊肠	海月风帆	500g╱袋	2010年12月15日
18	东莞市虎门添丰腊味加工店	腊肠	——————	5kg╱箱	2010年12月14日
19	东莞市虎门金峰腊味加工厂	广式腊肠	——————	15kg╱箱	2010年12月14日
20	東莞祥興臘味廠(标称)	鲜肉三花肠	——————	15kg╱箱	2010年12月14日
21	东莞市明华食品厂有限公司	厚街腊肠(广式腊肠）	明华	500克╱袋	2010年12月15日
22	中山市黄圃镇今荣肉类制品厂	广式腊肠	今荣	500克╱包	2010年12月14日
23	佛山市南海区大沥银穗肉类经营部	豉味腊肉	穗兴牌	500g	2010年12月14日
24	江门市鹏中皇食品有限公司	广式腊肉	鹏中皇	500g╱袋	2010年12月13日
25	中山市得福肉食制品有限公司	广式腊肉(得福五花腊肉）	福大利是	500g╱包	2010年12月14日
26	中山市黄圃镇飞鹅肉食制品厂	广式腊肠	——————	500克╱包	2010年12月14日
27	中山市黄圃镇金丰肉类制品厂	腊肠	金丰	5kg	2010年12月17日
28	中山市黄圃镇泰和食品有限公司	广式腊肠	泰上王	454克╱包	2010年12月14日
29	中山市黄圃镇广中皇肉类制品厂	腊肠	广中皇	5kg	2010年12月17日
30	中山市黄圃镇广发肉类制品厂	腊肠	圃中	5kg	2010年12月17日
31	广州酒家集团利口福食品有限公司	金装特级加瘦腊肠	秋之风	475g	2010年12月14日
32	中山市黄圃镇至偕腊味厂	黄圃腊肠	信联	5kg	2010年12月17日
33	中山市黄圃镇金津肉类制品厂	腊肠	——————	5kg	2010年12月17日
34	中山市黄圃镇长业肉类制品厂	腊肠	业胜	散装	2010年12月17日
35	广州市番禺嘉兴食品有限公司	腊肠	粤桥	500g	2010年12月14日
36	潮安县东凤源香副食腊味厂	广式腊肠	汕亨TM	227克╱袋	2010年12月14日
37	潮安县东凤镇东园食品腊味厂	凤香园广式腊肠	凤香园	200克╱袋	2010年12月14日
38	潮安县东凤镇凤都腊味厂	广式腊肠	凤都	250g╱袋	2010年12月14日
39	珠海礼记食品有限公司	风味猪肉松	礼记饼家	100g╱盒	2010年12月15日
40	江门市江海区礼乐明记腊味加工场	腊肉	明利华	散装	2010年12月13日
41	汕头市珍味香食品有限公司	猪肉松(酥）	统豪	200克╱袋	2010年12月15日
42	江门市江海区会信腊味加工场	广式腊肠	会信	散装	2010年12月13日
43	江门市江海区国记腊味加工场	腊肉	——————	散装	2010年12月13日
44	潮州市湘桥区龙龙肉类制品厂	酥脆猪肉松	桦采腊味	220克╱罐	2010年12月14日
45	中山市黄圃镇惠丰腊味加工场	广式腊肠	——————	散装	2010年12月14日
46	广州皇上皇集团有限公司肉食制品厂	腊肠	金冠	500g	2010年12月15日
47	中山市黄圃镇荣华肉类制品厂	中式香肠	——————	散装	2010年12月14日
48	中山市黄圃镇金强肉类制品厂	黄圃腊肠	信昌皇	500g╱包	2010年12月13日
49	江门市江海区礼乐合兴肉类制品厂	猪肉大豆蛋白肠(腊肠)	名厨	散装	2010年12月13日
50	中山市黄圃镇联发肉类食品加工厂	广式腊肠	——————	散装	2010年12月14日
51	珠海馋宗食品有限公司	盐局凤爪	——————	0.516公斤╱包	2010年12月15日
52	东莞市嘉洲丰盛食品有限公司	鸡翅膀	——————	散装	2010年12月15日
53	佛山市祈新食品有限公司	自然派沙爹牛肉干	——————	100g	2010年12月14日
54	江门市江海区森记肉类制品厂	腊肠	龙春凤	散装	2010年12月13日
55	江门市江海区珍鸿腊味加工场	冷冻肉肠	珍鸿	散装	2010年12月13日
56	广州鼎晖食品有限公司	猪肉贡丸	鼎晖	500g	2010年12月15日
57	东莞市虎门发记油鸭加工厂	精制腊水鸭	——————	净含量：1只	2010年12月14日
58	潮安县派丽康食品有限公司	卤鸡爪	潮乡园TM	散装(净含量：称重销售）	2010年12月14日

2011年春节应节食品生产环节专项肉制品抽检质量不合格名单

序号	生产企业名称	产品名称	商标	型号规格	生产日期	不合格项目
1	江门市江海区礼乐树勤腊味加工场	腊鸭	——————	435g╱瓶	2010-2-1	水分
2	江门市江海区伟铨腊味加工场	腊肉	香丰	2kg╱包	2010-3-5	亚硝酸盐
3	潮州市湘桥区强龙肉食制品厂	广式腊肠	秋菊	400g	2010-03-01-	总糖
4	潮安县东凤镇岭南副食腊味厂	广式腊肠	金伦	1.7L╱瓶	2009-11-12-	总糖
5	东莞市虎门天鹰腊味厂	腊肠	信球	15kg╱袋	2010-3-18	胭脂红
6	东莞市虎门全记油鸭加工场	腊鸭肶	水云龙	25kg	2010-3-19	水分
7	佛山市南海区平洲平联食品有限公司	肉松	嘉冠(标称)	15kg	2010-3-19	日落黄
8	东莞市虎门傍兴腊味加工场	广式腊肠	——————	15kg	2010-3-21	亚硝酸盐
9	佛山市南海区麦奥诗食品有限公司	肉松	——————	25kg	2010-3-24	胭脂红
10	东莞市虎门旺发腊味加工店	顶级肶皇（鸭肶）	美菊	500ml╱支	2010-3-22	水分、食盐
11	江门市江海区礼乐能记腊鸭加工场	腊鸭	兴隆桥	620ml╱支	2010-3-8	水分
12	东莞市虎门三裕腊味加工店	腊鸭肶	——————	100只/箱	2010-12-8	水分
13	珠海香记食品有限公司	果汁猪肉干	香记	250g/包	2010-12-12	水分、蛋白质

 

    肉制品消费指南

    消费者购买肉制品产品应从以下几个方面加以注意：

    1.选择标识规范、齐全的产品，查看标签时应特别注意产品名称、生产日期、保质期、配料清单、执行标准等内容。

    2.选购近期生产的产品，越新鲜的产品口味越好。

    3.选择表面干爽、弹性好、无异味的产品。

    4.选择颜色纯正的产品，颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买。