福建省质量技术监督局近日通报2010年第四季度福建省肉制品监督抽查结果，产品合格率为96.2%。
本次共抽查184家企业生产的184批次肉制品，合格177批次，产品抽样批次不合格率为3.8%。其中，抽查腌腊肉制品17批次，合格17批次；抽查酱卤肉制品117批次，合格114批次；抽查熏烧烤肉制品47批次，合格44批次；抽查熏煮香肠火腿制品3批次，合格2批次。
本次监督抽查主要针对肉制品的细菌总数、大肠菌群、致病菌、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐、铅、砷、汞、镉、合成着色剂等涉及人体健康的安全卫生指标进行检验。结果表明，有4批次肉制品微生物指标（菌落总数）不合格、3批次肉制品超范围或超限量使用防腐剂、着色剂。
不合格的主要原因一是个别企业对添加剂使用标准不够熟悉，存在食品添加剂使用不规范现象，二是个别企业生产环境及生产工艺达不到卫生规范要求，还需加强改进。
肉制品产品省级监督抽查实物质量不合格产品及其企业名单
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序号 |
企业名称 |
产品名称 |
规格 |
商标 |
生产日期 |
主要不合格项目 |
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不合格项目 |
标准规定值 |
实测值 |
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1 |
三明市三元区玉泉兴味食品厂 |
鸭翅 |
200g/袋 |
一全食品 |
2010.10.09 |
菌落总数 |
≤30000cfu/g |
750000 |
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2 |
龙海市一品坊食品有限公司 |
猪肉松 |
散装 |
/ |
2010.10.13 |
菌落总数 |
≤30000cfu/g |
1.3×107 |
|
3 |
平和县丰宝林食品厂 |
茂丰鸭掌 |
0.5kg/罐 |
丰宝林 |
2010.09.15 |
山梨酸 |
≤0.075g/kg |
0.65 |
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4 |
晋江市磁灶镇扬美食品厂 |
亲亲肠 |
1.5kg/包 |
扬美 |
2010-10-11 |
柠檬黄 |
不得检出，g/kg |
0.0024 |
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5 |
福建省三明市清流上上清食品有限公司 |
黄羊肉脯干 |
散装 |
上上清 |
2010.10.02 |
菌落总数 |
≤10000cfu/g |
16000 |
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6 |
福建省三明市盛隆食品有限公司 |
肉脯干 |
160g/袋 |
日日鑫 |
2010.10.20 |
菌落总数 |
≤10000cfu/g |
16000 |
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7 |
福州市仓山区源士林食品有限公司 |
鲜香肠 |
500克/包 |
源士林 |
2010-10-26 |
山梨酸 |
不得检出g/kg |
1.12 |
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